Sin fecha: La Dominica y la mejor croqueta de Cuba

Década del 1950: Vista de La Dominica, clásico restaurante santiaguero ubicado en la calle 11 y distinguido por servir "la mejor croqueta de Cuba", y de su vistoso letrero. En este artículo publicado en 2010 compartimos la entrevista que le hicimos a Evelio (Tata) y Evelio (hijo) Carballo en Londres ese mismo año, en el que Evelio (hijo) comparte, según sus recuerdos, la receta de este rico manjar. Aquí puede ver el vídeo de dicha entrevista con estos buenos santiagueros que ya no están con nosotros, pero cuya memoria perdura en nuestro pueblo virtual. 

La imagen abajo a la izquierda es de la carnicería La Competidora, de Miguel Ángel León, de donde los hermanos Angulo, propietarios de La Dominica, obtenían las carnes y embutidos para su elaboración.

¡Buen provecho!